这个时候的广州气候闷热，人会出现食欲减退、睡眠欠佳乏力倦怠、胃不舒适等症状，还容易发生肠道疾病。夏天吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。鸡蛋，性平，补气虚，有安神养心的功能，生病吃鸡蛋可以帮助恢复体力。皮蛋能泻肺热、醒酒、治泻痢。而且它还有一个鲜为人知的作用对于治疗咽喉痛，声音嘶哑都有挺好的疗效，一些老师，主持人就经直接拿着皮蛋吃。不过，对于不太能接受直接当零食吃的，可以作为配料加入其它料理中。
三色蒸蛋是一道美味可口的汉族菜，具特殊风味，能促进食欲。这道菜是用鸡蛋，皮蛋，咸蛋制作，先香，鲜糯，色彩显眼，营养丰富。颜色和材料都是三种故陈三色蛋。
材料：鸡蛋两个，咸蛋一个，皮蛋一个，油适量
做法：
1，准备好材料，非常简单。(鸡蛋两到三个，根据自己用的容器大小，鸡蛋的蛋清要没过皮蛋)
2,皮蛋剥壳，鸡蛋分出蛋清和蛋黄，咸蛋蛋清和鸡蛋蛋清放一起，蛋黄分开。
3，耐热容器抹上一层油，皮蛋和咸蛋黄切碎，切碎后均匀放在耐热容器里。(皮蛋和咸蛋黄容易粘刀，可以先稍微蒸熟也可以在刀上抹点油或者醋再切。)
4，把蛋清搅拌一会，倒入容器里。(蛋清搅拌会出现很多泡沫，用勺子撇出，这样蒸出来表面平整。)
5，放入蒸锅里，冷热水都可以。我是冷水入锅，盖盖子，大火烧开后，转小火蒸。
6，蒸到全部凝固，蛋清变白，过程大概8分钟左右。
7，蛋黄搅拌均匀，倒在上面，盖盖子继续用小火蒸到蛋黄变浅，拿起容器不会晃动即可，大概4分钟左右。
8，放到不烫手用小刀切成自己喜欢的形状即可食用。
9，成品
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