餐厅设计
餐厅设计
你们曾经几乎就要结婚了，只要你们成为商业伙伴。请说说你们的发展动态吧，这一切是怎么回事呢?
康明斯: 乔斯和我有着不同的生活背景，也许我们看待一个项目的方式不一样，但是我们的做法却是非常相似的。我们喜欢一起去会见客户，因为从不同的角度来听取客户的言论。乔斯可能看到了一方面，而我可能看到另一方面，根据客户所做出的各种身体语言或手势。我们非常希望我们的工作能成为一种交流，而不是一种枯燥的独白。
餐厅设计
餐厅设计
在亚特兰大，您为自己的餐厅设计了很特别的名字，能说说这一过程吗?
塔维尔: 我们开始所有的设计工作从后门到前面。 餐馆必须运作。他们一定要实用。一个美丽的餐厅是不会成功的如果它的发动机—厨房—不工作的话。一旦供应和功能确定，我们才开始关注美学。美学一直隐藏在我们的心中，但一直被我们压抑着，直到它发挥作用。 一旦我们开始忙于改进美学，我们常常问自己“那真的有必要吗?没有了它设计就不能更强了吗? 比较容易的部分的设计加入太多，使之过于昂贵了。
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餐厅大厅设计
作为艺术家，您希望营造一个什么样的用餐体验?
塔维尔: 对我们来说，餐厅是一个完美的，价格适中的，使人放松精神迷你的度假休闲的场所。我们喜欢去吸引那些离开车子并把手放在门把上那一刻的顾客。 最理想的是，一量他们踏入餐厅，结合视觉，听觉，嗅觉和触觉为他们创造一种与众不同的体验。
康明斯: 我们的工作是建造一个包含了所有感官的 “住所”，而不仅仅只是个放置物品的空间。
餐厅厨房设计
餐厅厨房设计
在经营餐厅的过程中你们觉得最具的挑战是什么?最有意义的是什么?
塔维尔: 餐厅很具技术挑战性;操作时间长，使之变得十分艰难，人口密度高使得气候难以控制，照明以及烹饪所发出的温热也会引起热负荷。 烹饪以及之前的一些准备都是较脏的事情，需要做大量的清洁工作，要用到去污强的清洁剂。但有意义的是，这是个人来人往的地方，而且我们也能得到有益的经验。
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你如何使用建筑，室内设计和家具设计的三个学科为每个不同的空间创建特定气氛?
塔维尔: 我们想用我们的设计理念来制造有凝聚力的产品和经验。经常有建筑师被降级去设计外墙而别人去做室内设计。我们希望不仅有机会去做外部建筑，还能继续利用我们的一些内部设计的理念。
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你说过光是你最喜欢加工的物质之一。
塔维尔: 光是一种非常非常强的元素，它使空间充满活力，为其营造质感。
你们希望人们从你们的工作中得到什么?
在顾客的支付能力和审美要求之内，我们总是设法满足他们的需求。我们没有魔杖可以在有限的经费中满足客户的所有的欲望—但我们会努力争取。
如果你们将建造和经营自己的餐馆，你们会修建什么样的呢?
一个可以俯瞰大海的小玉米薄饼摊。
一个在卡拉的玉米薄饼摊附近的鸡尾酒吧。
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