一年一度的中秋节即将到来了，中秋节是家人团聚的传统佳节，象征幸福与和谐，有圆月、亲人相伴，自然少不了大快朵颐的开心一刻!适逢今年中秋与国庆假期相遇，正值花好月圆之时，最好和最温馨的方法莫过于呆在家、花点时间设计一套团圆饭的菜谱，再花半天时间筹备一桌丰盛的饭菜。
Part1：广式晚宴菜肴
清蒸大闸蟹
螃蟹750克、盐15克、花椒5克、姜5克、黄酒250克、酱油15克、白砂糖5克
【做法】
Step1：将蟹洗刷干净，沥尽水。
Step2：取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。
Step3：掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。
Step4：取酱油倒入坛内，再加入黄酒、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。 >>查看具体做法
小编点评：螃蟹与多种食物相冲，故不宜同时食用。螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥这些食物一同进食。另外吃螃蟹时不可饮用冷饮，不然会导致腹泻。
驴肉火烧
【材料】面粉(白面)200克、酵母2克、温水(约37度，即手温)20克、牛奶110克、油、辣酱(或甜辣酱，甜面酱)、烧烤料各适量、熟驴肉(切片)、黄瓜(切片)、 千岛酱。
【做法】
Step1：将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟。
Step2：将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。
Step3：先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光）。
Step4：取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大
Step5：取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。
Step6：最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透)，铺垫上屉。
Step7：开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出；将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料；烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可;10)取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。
Part3：江浙晚宴菜肴
桂花鸭
【原料】鸭子1只(3斤左右)
【助料】桂花糖50克、料酒20g、陈皮10g、盐适量、大蒜2瓣、1茶匙白醋、清水适量。
【做法】
Step1：鸭子去腥的窍门：鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉;然后用洗米水将鸭子浸泡半个小:。
Step2：瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有;处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚。
Step3：加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时。
Step4：时间到，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了;鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美。 >>查看具体做法
小编支招：鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，这也是它美容的基理。鸭汤也是一种发物，有皮肤病或容易过敏的人，最好用小火炖3小时左右再喝，同时注意不要加胡椒。
莼菜鲈鱼
【原料】鲈鱼300克，莼菜150克，竹笋100克
【做法】
Step1：鱼去头、尾，切片，上浆挂糊。
Step2：竹笋切片晒干备用。
Step3：将鱼放到油锅内煎一下，煎至两边金黄色，可捞起备用。
Step4：准备些高汤，加入莼菜和笋干稍煮片刻。鱼片用油沸后入汤即可。 >>查看具体做法
小编支招：制作这道菜如果加入适量的高汤就更能提升鱼的鲜味。另外鲈鱼与牛羊油、奶酷和中药荆芥相克，不能同时食用!
桂花蜜酒
【原料】桂花50g、白糖50g、酒酿。
【做法】
Step1：往锅里倒入酒酿，在锅内加入适量的水。
Step2：将葛根粉用水开好，备用。
Step3：用大火烧开酒酿，然后加入桂花和糖，最后将葛根水倒入其中。
Step4：密封好放置阴凉处，约60天以后就可以饮用了。>>查看具体做法
小编支招：酿桂花蜜酒最好用新鲜桂花来酿制，如果没有新鲜桂花，则最好选用没有杂质、干净的干桂花替代。泡酒的容器要非常干净，密封保存，放在阴凉通风处慢慢浸泡。
